5-6 kyllingeskrog inkl. vingespidser, halse og indmad
2 gulerødder
2 pastinakker eller persillerødder
2 løg
2-3 fed hvidløg
persille og andre krydderurter som fx timian
2-3 laurbærblade
nogle peberkorn
vand
Kom alle skrogene i en bradepande og kom en anelse vand eller noget bagepapir i bunden. Brun dem så i ovnen ved høj varme i ca. 10 minutter.
Kom de brunede skrog og væden i en stor gryde sammen med alle de rensede urter og dæk med koldt vand. Kog op og skum af og lad det hele småkoge for svagt blus i ca. 3 kvarter til 1 time. Si fonden.
Fonden koges ind til det halve, hvis den skal anvendes til saucer. Fonden kan umiddelbart anvendes som suppe, evt. serveret med grønsager og kyllingestykker i.