2 stk mørbrad (1000g)
salt, peber
Dijon sennep
2-3 fed hviløg
4-5 spsk persille
margarine
1 stk bouillontern
½ l piskefløde
1 tsk estragon
ca ½ fl rødvin
Mørbraderne rengøres og ridses på langs så de kan rulles ud og "bankes flade"
Drysses med salt og peber.
Sennep smøres på begge indersider, hakket persille blandes med hvidløg
og drysses derefter ovenpå sennepen.
Mørbraderne samles som en rulle, og snøres med en bommuldstråd, og brunes derefter på begge sider, ca 1 ½ min på hver side.
Vin, estragon og bouillontern tilsættes og det steger videre i ca 15-20 min, vendes ved halvtid.
Stegen tages op og hviler, fløde tilsættes saucen, koges op og smages til med sennep og rødvin.