med strimler af kalvekød og grønsager
400 g kalveinderlår eller klump
2 skiver bacon
2 stængler selleri
2 spsk olivenolie
2 porre
2 løg
2 gulerødder
2 bagekartofler
2 laurbærblade
ca ½ L kalvebouillon
4 blade savoykål
1 bundt bredbladet persille
100 g friskrevet parmesan
salt, friskkværnet peber
Italiensk brød
Skær kalvekødet og bacon i blyandt-tynde stimler af ca. 3 cm længde.
Kom olie i en rummelig gryde, lad den live varm og rist kød og bacon gyldne.
Rens blegselleri og porre, skær dem i stykker, ca 5 cm lange og snit dem så i små fine strimler.
Skræl løg og kartofler og snit dem i små fine strimler.
Skræl gulerøddererne og skær dem i små tern.
Kom alle grønsagerne i gryden til kødet og lad dem stege med i 2 min.
Tilsæt så kalvebouillon og de 2 laurbærblade.
Lad det hele simre under låg i en gryde i 30 min - tilsæt evt. lidt mere
bouillon undervejs og fjern også skummet på suppen hen af vejen.
Efter 30 min. tilsættes savoykålen - også skåret i fine strimler.
Lad suppen simre i 5 min. og kom så finthakket persille og parmesan i.
Rør godt rundt og server suppen rygende varm.