Disse meget nemme kager er både sunde og velsmagende, og de er fine som mellemmåltid eller som en elelant dessert sammen med en frisk frugtsalat.
18 cupcakes:
1 bæger yoghurt naturel (ca. 125 g)
2 bægre sukker (ca. 250 g)
3 æg, pisket let sammen
½ bæger rapsolie
3 bægre hvedemel (ca. 375 g)
2 tsk bagepulver
smagsstof (vanilje- eller mandelessens eller lign., se trin B.)
evt. 100 g friske, tørrede eller kandiserede frugter eller nødder
evt. revet økologisk citronskal
evt. farvestof (til fødevarer)
Tips: Brug yoghurtbægeret som målebæger - enkelt og nemt!
A. Varm ovnen op til 180°C.
Rør yoghurt, sukker og æg sammen med et piskeris eller en træske i en stor skål til en jævn masse.
Rør olien i.
Tilsæt mel, bagepulver og salt, og pisk dejen glat.
B. Tilsæt det smagsstof, du har valgt - du kan tilsætte 100 g friske, tørrede eller kandiserede frugter eller nødder.
Du kan også tilsætte det smagsstof, du har valgt: vanilje-, mandel-, pebermynte- eller citronessens (med lidt revet citronskal), orangeblomstvand osv.
Eller farv dejen og lav festlige kager - del dejen i mindre portioner, og giv dem forskellige farver.
C. Fyld papirformene ca. ⅔ op med dej, og bag kagerne i ca. 25 minutter, eller til en tandstikker stukket ind i midten, kommer ud uden dej.
Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af.
Variation: frugt-youghurtcupcakes:
Følg grundopskriften herover, men erstat yoghurt naturel med yoghurt, der er tilsat frugt eller andre ingredienser.
● Hvis du bruger yoghurt med bær, så tilsæt 100 g frisk, tørret eller frossen frugt i små stykker, eller 1 spsk Kirsch eller frugtlikør.
● Hvis du bruger en yoghurt med abrikos, så tilsæt 2 spsk hakkede mandler, overtræk kagerne med abrikosgele, og pynt med brændte mandler.
● Hvis du bruger yoghurt med jordbær eller hindbær, så pynt de kolde kager med flødeskum blandet med hakket, frisk frugt.