1 tsk gær
2 dl lunkent vand
½ tsk honning
½ tsk salt
3 spsk olie
1 tsk knust herbes de provence
100 g grahamsmel
150 g hvedemel
100 g hakket løg
200 g porrer i ringe
1 fed knust hvidløg
3 spsk olie
200 g champignons i skiver
50 g revet parmesan
1 tsk salt
½ tsk peber
Gæren udrøres i vandet, honning, salt, olie og krydderurter røres i. Grahamsmelet tilsættes, og dejen trækker ca. 15 min.
Hvedemelet røres i dejen lidt ad gangen.
Æltes grundigt igennem og vendes i 1 spsk olie.
Dejen stilles tildækket til hævning et lunt sted 6-8 timer - eller køligere 1 døgns tid.
Dejen æltes let igennem og deles i 8 stykker á 15 cm i diameter.
Pizzaerne sættes på bageplade og forsynes med fyld.
Fyld:
Svits løg, porrer og hvidløg i 2 spsk olie i 8-10 min.
Champignonerne tilsættes. Simrer endnu 5 min.
Drys med salt og peber og fordel fyldet på pizzaerne.
Drys med parmesan.
Bag i 225º varm ovn i ca. 15 min.