Der er intet som en styrkende suppe, hvor de traditionelle vintergrønsager går op i en højere enhed med en godt krydret pølse
300 g kålroer (eller pastinakker)
300 g kartofler
1 bakke suppeurter
150 g løg
2 spsk smør
salt, peber og muskat
1 l grønsagsbouillon
1 laurbærblad
2 stærkt krydrede pølser, f.eks. chorizo
2 spsk merian eller persille (grofthakket)
Kålroer, kartofler og suppeurter gøres i stand, skrælles eventuelt, skylles og skæres i ca. 2 cm store terninger.
Løgene skæres også i små terninger.
Det hele hældes i en gryde, svitses let i det smeltede smør og krydres kraftigt med salt, peber og muskat.
Bouillonen hældes ved, laurbær og pølser tilsættes.
Det hele koges op og småkoger tildækket i 25-30 minutter.
Laurbærbladet fjernes.
Pølsen skæres i skiver, og det hele drysses med merian eller persille.
Ensartethed - For at grønsagerne bliver møre samtidig, skal de helst skæres i lige store terninger. Det lykkes bedst sådan: først i skiver. så i stave, så i terninger.
--