½ -¾ kg vildtkød
250 g champinon
3-4 gulerødder
salt
peber
2 fed hvidløg
½ l. rødvin
½ l. fløde
200 g grønne ærter
Fedtstof til stegningen
Bacon til at pynte med.
Vildtkød som er skåret i mindre stykker svitses, og tilsættes ca ½ l rødvin, lad det småsurre i ca 10 min. sammen med lidt salt og peber, samt hvidløg (2 fed).
3-4 gulerødder skæres i mindre stykker og tilsættes vildtgryden.
Efter ca 20 min tilsættes:
250 g champinon skåret i skiver og let brunet.
Derefter kommes fløden i, under omrørring.
Lad det hele småsnurre i ca ¾ time
Kom til sidst ca 200 g grønne ærter i og lad det blive gennemvarmt
Ragouten hældes en varm skål og pyntes med stegt bacon.
Serveres med kartoffelmos, som bliver blandet med småstykker af
stegt kyllingelever eller andelever
Der serveres appelsinsalat til:
3 appelsiner skrælles og skæres i mindre stykker, de kommes i en skål
sammen med ca 150 g nødder. (gem lidt nødder til pynten)
Det overhældes med lidt sherry eller portvin, og pyntes med nødder.