800 g kød fra dyrekølle eller hare eller andet vildt 100 g røget spæk 250 g champignon ¼ l. fløde ¼ l. bouillon hvedemel kulør Skær kødet ud i skiver og spæk stykkerne.Læg dem i den gennemfugtede stegeso.Kom fløde og bouillon ved og steg kødet i 1 ¼-1 ½ time ved 220ºC.Kom de skiveskårne champignonstykker i de sidste 15 minutter.Jævn saucen og smag den til.Farv den med kulør.Server ragouten med spaghetti eller kartoffelmos