1 lammebov el. lign
olivenolie
peber
4 fed hvidløg
2 løg
3 peberfrugter (helst røde eller gule)
2 dåser tomat
2 laurbærblade
3 tsk tørret timian, eller en stak friske stilke
2 dl bouillon, lamme- eller grønsags-
¾ fl.tør hvidvin
salt
5 gulerødder i tern
Skær fedtet af kødet og skær kødet fra benet. Gem benet.
Kødet skæres i passende stykker, ca. 4x4 cm.
Stykkerne (også benet) brunes omhyggeligt i olivenolie, gerne af flere omgange.
Kødet tages op og peber kværnes over.
Hakket løg og hvidløg klares i en ny smule olivenolie, derefter svitses peberfrugterne, som er skåret i tern, med. Resten af ingredienserne tilsættes, dog ikke gulerødderne.
Kødet og benet lægges atter ned i gryden og det småsimrer ca. 1 ½ time.
Kødet tages op af saucen, laurbærbladene fiskes fra, og saucen blendes og hældes atter i gryden sammen med kødet.
Til sidst tilsættes gulerødderne og retten koger færdig i et lille kvarter.
Retten serveres med godt, langtidshævet brød, eller hvis man vil have det til at strække lidt længere, med ris.
Servér evt. også salat til, men på en tallerken for sig selv