Det er ikke særlig
svært at lave en plantebaseret burgerbøf fra bunden. Alt hvad du behøver er en
dåse sorte bønner, et æg og lidt krydderier.
Sorte bønner bliver
spist i store dele af Mellem- og Sydamerika, hvor de tilberedes som bønnemos,
fordi de har så utrolig meget umamismag. Umamismagen er også forklaringen på,
at bønnerne fungerer som en god erstatning for hakket oksekød.
Du kan nærmest komme
alt i en burger. Med en klat guacamole, nachos og jalapenos bliver den
mexicaniseret, og hvis du søber den ind i brun sauce, rødbeder og ristede og rå
løg har du pludseligt en bøfsandwich. Mulighederne er mange.
Tilberedningstid:25
min. Opskriften giver 4 bøffer (hvis man spiser to burgere, gælder opskriften
til to personer). Er du alene så halver ingredienserne.
# Ingredienser
PLANTEBØFFER
1 dåse sorte bønner
½ løg
1-2 fed hvidløg
1 spsk balsamicoeddike
Salt og peber
3 spsk rasp eller
pankorasp
2 spsk ketchup
1 tsk krydderier (fx
paprika, eller chilipulver eller ?)
½ dl olie til stegning
DERUDOVER:
4 burgerboller
2 tomater
4 blade iceberg- eller
romainesalat
1 rødløg
Ketchup efter smag
Evt. syltede agurker
* Tilberedning
Riv det halve løg på
en rivejern.
Skyl bønnerne og bland
dem sammen med løgene.
Tilføj eddike, rasp,
ketchup, salt og peber samt lidt krydderier, hvis du gerne vil opnå bøffer med
meget smag.
Du kan sagtens hælde
lidt tabascosauce eller en tsk sennep i blandingen.
Nu skal farsen røres
sammen, og her gælder det om at mase bønnerne godt.
Brug en gaffel eller
en stavblender, men purér ikke farsen helt.
Den må gerne have
struktur, så du ikke bare bider i stegt bønnemos!
Smag gerne din
plantefars til. Måske mangler den lidt salt eller ekstra krydderier.
Tilsæt ægget og form
nu dine bøffer.
Virker massen lidt for
klistret kan du tilsætte lidt ekstra rasp.
Virker den tør, så
tilsæt et ekstra æg.
Steg bøfferne i masser
af olie på jævn varme.
Hold godt øje med at
bøfferne ikke bliver brankede.
Det tager cirka 5-7
minutter.
Er du fan af
cheeseburgere, så læg en skiveost på hver bøf, lige inden de er ved at være
klar.
Server bøfferne med
varme burgerboller og tilbehøret på et fad, så man selv kan bygge sin burgere.
Se alle opskrifter for børnekokke