500 g kartofler skåret i ½ cm. skiver
2 store finthakkede skalotteløg, lidt over ¾ dl
2 spsk hvidvinseddike
1 tsk reven peberrod
¼ tsk friskkværnet sort peber
1 spsk smør eller margarine
500 g store rejer, pillede og rensede
2 spsk hakket persille
2 spsk olivenolie
¾ tsk salt
forskellige slags grønne salatblade
Bring kartoflerne i kog med så meget vand at de er dækket, i en 2 l. gryde over kraftig varme.
Skru ned for blusset, læg låg på og lad dem simre i 15 minutter, eller til de er netop møre.
Hæld vandet fra.
Smelt imens smørret i en pande over middel varme, og svits skalotteløgene i ca. 5 minutter.
Tilsæt rejerne, svits dem i 3-5 minutter under jævnlig omrøring.
Bland kartofler, rejeblandingen, persille, eddike, olivenolie, peberrod, salt og peber i en stor skål, og rør det hele godt sammen.
Server omgående, arrangeret på forskellige slags salatblade.
Tips: Kan serveres som forret eller hovedret.