2 tomater
½ kg kartofler
2 spsk olivenolie
¾ dl tør hvidvin
2 spsk hakket rødløg
¾ dl hakket persille
24 store muslinger
Kog kartoflerne i passende bidder. De må ikke koge ud.
Skyl og børst muslingerne i tre hold vand - kassér alle, der ikke lukker sig.
Kom hvidvinen i en stor gryde og bring i kog.
Kom muslingerne i og læg låget på.
Ryst gryden eller rør rundt, så alle bliver ens varme - ellers kan nogle dyr blive halvrå og andre seje.
Efter 8–10 minutter er muslingerne klar.
Tag dem ud af skallerne og hold dem varme i en forvarmet skål.
Alle lukkede muslinger kasseres sammen med de tomme skaller.
Bland olie, eddike og hakkede løg i en skål og tilsæt kartofler, tomater i småbidder og muslinger og rør igennem.