Denne velsmagende sauce varmer og fylder og er lækker, når den serveres til henkogte frugter, tærter og æblekage. Giver 6 dl
5 dl mælk og 2 spiseskefulde ekstra til majsmelet
2 spiseskefulde Maizena
25 g melis
2 æg
1 teskefuld vaniljeekstrakt
Hæld mælken i en gryde og lad den varme langsomt op.
Den må ikke koge.
Bland lidt Maizena i lidt kold mælk og rør så denne blanding i den varme mælk. (Maizenaen stabiliserer sauceen, så den ikke klumper).
Bring langsomt blandingen i kog og lad den koge et par sekunder.
Tag gryden af varmen og rør sukkeret i.
Stil den til afkøling og rør af og til i den.
Pisk æggene i en skål.
Rør lidt af mælke- og Maizenablandingen i, og hæld det så tilbage i gryden med resten af mælken.
Varm den forsigtigt under stadig omrøring, indtil saucen har den rette konsistens - blandingen må ikke koge.
Tag gryden af varmen og rør vaniljeekstrakten i.
Lad det hele køle lidt af; rør en gang imellem, så der ikke danner sig skind på overfladen.
Skal anvendes med det samme.
Vanillesauce er det perfekte til Æbletærte (se dette).
(pr 6 dl) 663 kcal; 32 g protein; 34 g fedt, heraf 16,5 g mættet; 61 g kulhydrat; 0 g fibre; 468 mg natrium; 681 mg kalcium