Ren piskefløde vendes i en æggesnaps af 6 æggeblommer som er pisket med sukker til en lind creme. Flæk en stang bourbon-vanilje. Skrab kornene ud og kom dem i iscremen. Kog stænglerne af i lidt fløde, for at trække den sidste kraftige vaniljeessens ud, og kom det op i iscremen. Hæld den på forme og stil dem i fryseren.
Den vil givetvis krystallisere, da der skal røres i iscremen under indfrysning. Det er ikke nemt under almindelige former, så hæld ismassen op i en husholdnings-ismaskine, der kan fåes til latterlige små beløb (2-400 kr.) Denne har en skål med noget væske inden i væggene, som skal stilles i fryseren, så væsken er frosset. Skålen stilles i en holder og ismassen hældes i. I låget er et hul til et håndtag og en slags dejskraber, der kan rotere langs skålens vægge under indfrysningen, således at isen bliver cremet og uden krystaller.
Denne is er uovertruffen. Især fordi der bruges dobbelt piskefløde fra Grambogård, som er dobbelt så tyk som almindelig. Faktisk stadiet lige før smør. Herved behøves kun den halve mængde sukker.
--