4 vagtler
salt og peber
4 vinblade
4 meget tynde skiver fersk spæk
ca. 75 g smør
¾-1 dl cognac
ca. ¾ dl piskefløde
Tør vagtlerne af og drys salt og peber ind i dem. Bind et vinblad og en
meget tynd skive spæk om hver fugl.
Brun smørret og steg vagtlerne i det uden tilsætning af væsken.
Vend dem ofte.
Fjern spæk og vinblade efter 5-6 minutters forløb og steg vagtlerne videre
i 6-7 min.
Kom cognac og fløde i skyen og hæld den over vagtlerne ved serveringen.
Spis dem med franske kartofler, flûte og grøn salat.