(Salpicon)
Serveres til bl. a. pasta, svinekotelet, hakkebøf samt andre steaks. Er iøvrigt god at fryse i portioner.
200 g skåret bacon (tern)
2 mellemstore løg (strimlet)
250 g champignon (skivet)
1 ds flåede tomater (hakket)
1 lille ds tomatpuré
2 spsk olie
Krydres med:
paprika
salt, peber
basilikum
evt. 2 fed hvidløg (grofthakket)
Bacontern brunes i olien, løg og champignon tilsættes og brunes let med. Hakkede flåede tomater tilsættes, krydres med salt, peber, paprika og basilikum. Lad det hele småkoge i ca. 20 minutter, hvorefter der jævnes med tomatpuré. Hakket hvidløg tilsættes 2 minutter før servering.
Serveres med et drys af hakket persille.