Urte og olivenbrød er kan alle lide enten frisk eller ristet, med ost eller med kødpålæg. Ved et let måltid kan man tage en varieret salat til eller en krydret viaigrette, der kan suges op af brødet.
4 spiseskefulde let olivenolie plus lidt til smøring
200 g Maizena
100 g brun rismel
1 teskefuld glutenfri bagepulver
1 teskefuld tørrede, blandede krydderurter
1 teskefuld salt
4 mellemstore æg
2,5 dl kærnemælk (eller yoghurt naturel)
100 g hakkede oliven uden kerner
6-8 portioner
Forvarm ovnen til 180ºC.
Smør en bageform med lidt olie og for den bagepapir.
Bland Maizena, rismel, bagepulver, tørrede urter og salt sammen i en skål.
Pisk æggene i en skål og tilsæt kærnemælk (eller yoghurt naturel), olivenolie og bland godt sammen.
Hæld ægblandingen ned i melblandingen og rør rundt med en slev, indtil alt er blandet grundigt sammen.
Tilsæt de hakkede oliven.
Kom blandingen i formen og fordel den jævnt med en ske.
Sæt den i ovnen i 50-60 minutter.
Udfør "strikkepind-prøven" (se dette), så du sikrer dig, brødet er gennembagt.
Lad brødet afkøle let og vend det så ud på et fad.
Urte- og olivenbrød holder sig ikke godt særligt længe, så spis det indenfor et par dage.
350-260 kcal; 11-8 g protein; 15,5-11,5 g fedt, heraf 3-2 g mættet; 40-30 g kulhydrat; 1,5-1 g fibre; 862-647 mg natrium; 96-72 mg kalcium