4 store kartofler
1 spsk olivenolie
30 g smør
1 løg, hakket
1 rød og 1 grøn peberfrugt, grofthakkede
440 g flåede tomater fra dåse
2 ½ dl grønsagsbouillon
2 tsk kommen 2 tsk paprika
salt og friskkværnet sort peber
Sprøde croutoner:
2 ½ dl olie
4 skiver sandwichbrød - skåret i 1 cm tern.
Kartoflerne skrælles og skæres i store tern.
Olie og smør opvarmes på en stor pande.
Kartoffelternene steges sprøde under jævnlig omrøring.
Løg samt peberfrugt tilsættes og steger med i 5 min.
Derpå blandes flåede tomater, bouillon, kommen og paprika i.
Smag til med salt og peber.
Gryderetten koger videre uden låg i 10 min til kartoflerne er helt møre.
Serveres med sprøde croutoner.
Croutoner: Olien opvarmes på en stor stegepande.
Brødterningerne steges gyldne og sprøde , ca. 2 min.
Vend dem konstant på panden.
Lægges kort på fedtsugende papir.