Silden lægges på skærebrættet. Hoved og hale afskæres, og ligeledes afskæres en tynd strimmel af bugen, som nævnt under rensning. Knivsbladet lægges fra højre side, i sin længde ind i bugen, fra hoved til hale, samtidig med at man lægger silden på ryggen og trykker med kniven rygbenet ned mod bordet. Herved løsnes rygbenet så meget at man kan brede fileterne ud og forsigtigt fjerne benet. Silden ligger nu udbredt med skindsiden ned. Resterende indvolde fjernes. De ben, der endnu sidder på bugvæggen, fjernes ved en savende let bevægelse indefra og udefter. Når alle ben er fjernet vendes silden forsigtigt med kniven, så skindsiden kommer opad. Skindet bankes let med knivsbladet i en hakkende bevægelse fra hoved mod hale, hvorefter det let kan løsnes og forsigtigt trækkes af fra hoved mod hale. Herefter kan silden anrettes.