500 g skært oksekød i tern
1 spsk olie
2 fed hvidløg
2 løg
1 squash
1 dåse flåede tomater
½ dl tomatpure
2 ½ dl vand
1 spsk stødt spidskommen
2 tsk tørret oregano
1 kg kartofler
2 tsk salt
1 tsk peber
Kødet skæres i terninger, der er ca. 2x2 cm og brunes i olien sammen med de pressede hvidløgsfed i en tykbundet gryde.
Løget skrælles og deles i kvarte.
Squashen skæres i 3 cm stykker, som deles i kvarte.
Løg og squashstykker steges sammen med kødet et par minutter.
Flåede tomater, tomatpure, vand og krydderier tilsættes.
Lad det hele koge ved svag varme i 30 minutter.
Kartoflerne skrælles, deles i kvarte og tilsættes gryden.
Sørg for at kartoflerne er dækket af væske.
Det hele koger endnu i 30 minutter.
Smag til med salt og peber.
Hakket persille drysses over.