Denne egnsretter er kommet til Fyn via Sønderjylland og Als. Man lavede altid en stor portion Tykke ærter, så man dagen efter kunne servere Tynde ærter.
I den oprindelige opskrift skal de gule ærter sættes i blød, men dette er ikke nødvendigt med de ærter, vi kender i dag. I dag ville vi nok også bruge fersk flæsk frem for saltet, der først skal udvandes.
Resten af gårsdagens "Tykke ærter"
Tørrede æbler
Tørrede blommer
3 gulerødder
4 små løg
8 små kartofler
Timian
Flæskesuppen fra dagen før koges sammen med de tørrede frugter, grønsagerne og timian.
Når den er kogt, kommes ærterne på.
Kød og flæsk spises til ærterne.