Denne egnsretter er kommet til Fyn via Sønderjylland og Als. Man lavede altid en stor portion Tykke ærter, så man dagen efter kunne servere Tynde ærter.
I den oprindelige opskrift skal de gule ærter sættes i blød, men dette er ikke nødvendigt med de ærter, vi kender i dag. I dag ville vi nok også bruge fersk flæsk frem for saltet, der først skal udvandes.
1 kg saltet flæsk eller kød
2 l. vand
3 gulerødder
1 persillerod
1 selleri
Suppevisk af persille og selleritop
1 kg gule ærter
375 g saltet flæsk
Tilbehør: Mælk
Flæsket / kødet udvandes ca. 1 døgn.
Kødet koges og suppen skummes.
Urterne kommes i.
Når kødet er mørt, tages det og urterne op, hvorefter suppen sies.
De gule ærter koges i vand, til de er fuldstændig møre.
Det saltede flæsk skæres i små terninger og fedtet afsmeltes på panden.
De gule ærter spædes med lidt af suppen, så det bliver en passende grød.
De Tykke ærter spises som grød med mælk på.
Fedtet og flæsketerningerne kommes i smørhullet.