kan variere en del. For køds vedkommende blandt andet afhængig af kvalitet, alder, modningsgrad og tykkelse. For grønsager og kartofler af sort og sæson og for frosne grønsager af blancheringstiden før frysning. For tørrede frugter og bælgfrugter spiller lagringstiden også ind. Endelig har vi også forskellig smag og opfattelse af, hvad der er tilpas kogt.
Som hovedregel kan man regne med, at trykkogetiden er ca. ⅓ af den normale koge- eller stegetid. Før opskrifterne i hvert afsnit har jeg samlet nogle af de vigtigste regler for trykkogning af den pågældende produktgruppe, derefter følger en kogetidstabel med vejledende kogetider og væske/mængde-tilsætning, som kan bruges som en rettesnor ved tilberedningen af andre retter end dem, der er opskrifter på i dette site.