6 kyllingefileter eller 1 grillet kylling
Marinade:
1 ¼ dl presset citronsaft
et lille bundt frisk koriander
ca. ½ dl olivenolie
3 løg
3 peberfrugter
2 tsk citronpeber
paprika, evt. salt
smør til stegning
12 hvedetortillas
Bland citronsaft, finthakket koriander, olivenolie, citronpeber og salt i en pose.
Tilsæt kyllingefileterne og luk posen.
Læg kødet koldt natten over.
Smelt smør på en pande.
Læg kyllingefileterne på og steg dem lysebrune.
Læg kødet over på en skærebræt og skær det i tynde skiver.
Skær løg og peberfrugter i strimler og steg til de er blanke.
Tilsæt så paprika og steg til de er møre.
Hæld kyllingestrimlerne i og bland sammen.
Fordel blandingen i varme tortillas og læg lidt guacamole på og mexicansk tomatsalsa til slut.
Guacamole:
Hak 4 chilipebere fint (både rød og grøn), 1 løg, 2-3 tomater og en lille
bundt koriander. Bland 2 moste avocadoer og saften af 2 citroner i.