250 g tortellini med ost
300 g oksemørbrad
50 g smør
3 dl hvidvin
4 dl piskefløde
1 oksebouillon-terning
sort peber, friskkværnet
oregano
½ dl piskefløde
Maizena
TILBEHØR:
1 bundt persille
flûtes
smør
250 g Tortelini Fromaggio ("med ost") koges efter anvisningen i rigeligt vand og stilles til afdrypning i et dørslag uden sand.
300 g oksemørbrad skæres i tæskesmå lunser - mindre end man regner med, og steges brutalt i ca. 50 gr. smør i 3-5 minutter i en gryde uden sand, hvorefter 3 dl hvidvin og 4 dl piskefløde tilsættes, og det koger lidt ind i ca. 3-5 minutter.
1 terning oksebouillon tilsættes samt en hel del friskkværnet sort peber, en anelse oregano og det jævnes lidt med ½ dl piskefløde hvori der er rørt noget Maizenamel.
Et stort bundt persille snittes groft.
Serveres med et drys persille, sprød flûtes og smør - dette drikkes med en blid rødvin.