2 personer
2 stk torskekotolet med ben
ca 100 g syltede rødbeder i tern
2 stk skalotteløg
2 stk hårdkogte æg
1 tsk dijon sennep
1 spsk vin- eller sherryeddike
3 spsk olivenolie
1 bdt hakket purløg
salt og peber
Varm lidt olivenolie på en pande og steg torsken til den bliver gylden på begge sider. Krydr med salt og peber. Lad den stege stille og roligt ca. 5 - 6 minutter på hver side. Tag torsken fra panden og lad den hvile lunt i 5 minutter inden servering. Læg rødbederne i en skål sammen med finthakket løg og æg. Rør sennep med salt, peber og eddike. Rør olien i lidt efter lidt og vend tilsidst med purløg. Vend det hele sammen i skålen med rødbederne og server til torsken evt med kogte kartofler eller groft, ristet rugbrød til.