Har man drivhus, så kender man problemet. Når tomaterne endelig er modne, kan man aldrig nå at bruge dem. På denne måde kan de opbevares i glas med oliven- eller anden olie over. De bagte tomater kan også spises som let frokostret.
ca. 16 tomater
olivenolie
peber
evt. parmesan
Smør en bageplade med olivenolie i et meget tyndt lag. Læg tomaterne med skærefladen opad og kom dem i ovnen ved 90º i omkring 4 timer. Meningen er, at tomaterne fremstår let tørrede uden at de selvfølgelig knaser.
Anbring dem i afkølet tilstand (ikke køleskab) på en tallerken, hæld lidt god olivenolie over og måske parmesanost, men i hvert fald knust sort peber. Hvidt brød og basilikum hører til.
4 tomater pr. person til en forret vil være passende.