4-6 personer
7 fileter af kryddersild
1 skalotteløg
200 g bacon
½ dl sukker
½ bakke cherrytomater
1 dåse hele, flåede tomater
2 spsk rødvinseddike
1 dl halvtør sherry
1 dl finthakket persille
salt, peber og citronsaft
Pil og hak løget fint. Skær baconen i små strimler og steg dem til de er sprøde. Smelt sukkeret i en pande. Tilsæt cherry tomater og flåede tomater, vineddike og sherry. Smag til med salt, peber og citronsaft. Lad det småkoge 10 min. og derefter køle lidt af.
Hak persillen fint. Skær sildefileterne ud i bidder og læg dem i den kolde tomatsauce. Drys med bacon og persille.
Kan serveres lun eller afkølet.