4 hakkede tomater
2 hakkede skalotteløg
10 gram hakkede soltørrede tomater
4-5 hakkede basilikumblade
50 ml hvidvinseddike
150 ml Scotch Ale, gerne fra Grauballe
50 gram hakkede rosiner
50 ml olivenolie
2 laurbærblade
1 timiankvist
Evt. lidt sukker efter behov
Tomaterne og skalotteløgene steges i en tykbundet gryde i nogle minutter.
Så tilsættes de øvrige ingredienser.
Ønsker man lidt sødme, kan der tilsættes lidt sukker.
Simrer i ca. 20 minutter.
Nok en opskrift fra Ripley Castle i Nordengland. En herlig relish (en form for chutney), der kan bruges til at ledsage stort set alt, men som er særligt velegnet som akkompagnement til en sandwich eller burger, røget kød eller fisk og måske især til et stykke god ost.