300 g tofu
2 dl olie, gerne olivenolie
4 spsk citronsaft eller æbleeddike
1 lille spsk tamari (sojasauce) eller 1 spsk urtesalt
2 tsk sennep
Det hele blendes i en blender, indtil det bliver en tyk creme. Opbevares i køleskab. Tofumayonnaisen bliver lysebrun pga. tamari'en - brug evt. 1 lille spsk urtesalt i stedet, hvis du ønsker en hvid mayonnaise (urtesalt fås i helsekostbutikken og i bedre supermarkeder). Vi vil ikke påstå, at denne mayonnaise smager 100% af almindelig mayonnaise eller crème fraîche, men den er fin til mange formål, herunder kartoffelsalat.