Server små lækkerier
til studenterbuffeten eller sankthansaften.
Opskriften er nem at gå til, og det meste kan forberedes i god tid, inden
gæsterne kommer.
Arbejdstid: 30 min.
Bagetid: 90 min. Ikke fryse-egnet. Opskriften er til 8 personer.
#
1 aubergine
3 tomater
1 dåse kikærter
1 tsk spidskommen
1 fed hvidløg
(knust)
persille eller frisk
koriander (finthakket)
2-3 spsk olie
salt og peber
Tilbehør: brød
*
Tænd ovnen på 125 °C.
Halver aubergine og
tomater og læg dem på en bageplade med bagepapir med skærefladen opad.
Pensl dem med olie,
drys med salt og peber og sæt dem i ovnen i ca. 90 min.
Blend de afdryppede kikærter til mos.
Skrab frugtkødet ud af aubergineskallerne og blend det med et øjeblik.
Tilsæt tomaterne og blend et øjeblik.
Smag til med spidskommen, evt. hvidløg, salt og peber og tilsæt olie,
persille eller koriander.
Server med tynde skiver ristet brød.