6 stængler frisk timian
3 dl hvidvin
1 tsk hakket hvidløg
1 spsk hakket skalotteløg
1 laurbærblad
saften af 1 citron
1½ dl piskefløde
125 g koldt smør i terninger
* Tilberedning
I en gryde kommes timian, hvidvin, hvidløg, skalotteløg, laurbærblad og citronsaften.
Kog på mellemvarme til saucen er reduceret med ⅓ ca 15 minutter.
Tilsæt piskefløden og kog saucen til den er reduceret til det halve, rør i saucen hele tiden.
Tilsæt smørret en klump af gangen til al smørret er kommet i, smag til med salt og peber og sigt saucen.