1 dl citronsaft
1 dl vand
75 g sukker
2 spsk fish sauce
2 spsk finthakket ingefær
2 spsk finthakket chili
3 fed finthakket hvidløg
1 lille bundt frisk koriander
Vand og sukker koges op sammen. Pluk korianderbladene og hak stilken meget fint. Chili, ingefær og hvidløg kommes i, koger et par minutter. Tages af blusset, inden citronsaft, fish sauce og koriander røres i. Stilles køligt til brug.
Rør lidt af saucen i neutrale supper, rør den i ris, cous cous-gryn og lignende, eller brug den sammen med lyst kød og skaldyr i frikassé.