(4 personer)
½ kg fiskefars
1 rød chili
2 tsk frisk ingefær, revet
1 bdt frisk koriander
1 spsk rapsolie til stegning
Fiskefrikadeller:
Rør fiskefars med finhakket chili, ingefær og frisk koriander
Varm olien på en pande med slip-let-belægning.
Form farsen til 12 frikadeller og steg i ca. 4 min på hver side.
Kartoffelsalat:
½ kg nye kartofler
1 bdt grønne asparges
2 avocadoer
1 bdt forårsløg
1 bdt frisk koriander
Vinaigrette:
1 lime, saft af
2 spsk olivenolie
1 tsk dijonsennep
1 rød chili, finhakket
groft salt og friskkværnet peber
Kartoffelsalat:
Kog kartoflerne møre og afkøl.
Skær aspargesene i mindre stykker, avocadoerne i tern, og snit forårsløgene.
Vend kartofler med asparges, avocado, forårsløg og frisk koriander.
Rør limesaft med olivenolie, sennep og finhakket chili til en vinaigrette.
Vend i kartoffel salaten, og krydr med salt og peber.