Hak 125-150 g okseinderlår 2-3 gonge på kødhakkeren.
(Hvis det skal være helt rigtigt skal kødet "skrabes")
Form derefter tatarkødet ved at presse det mod et skærebræt med bladet af en bred kniv.
Skær tataren til en firkant og hak let på overfloden.
Læg tataren på et stykke smurt, groft rugbrød pyntet med rød og grøn salat.
Læg rødløgsringe midt på tataren og fyld dem med kapers, hakket rødløg og friskhøvlet peberrod.
Pynt med karse.
Server tataren med en god grov pickles samt æggeblomme, hvor det hele æg skoldes i kogende vand, inden det deles.
(eller brug pasteuriseret æggeblomme)