8 tarteletter.
150 g kammuslinger
100 g østershatte
100 g knoldgaltetand (Japanske artiskokker)
150 g frisk spinat
1 ½ dl fløde
1 tsk trøffelolie
Knoldgaltetand renses og nippes.
Knoldgaltetand og østershatte ristes hårdt på panden i lidt olie.
Fløde tilsætte og koges ned til en cremet konsistens, hvorefter trøffelolien tilsættes.
Den friske spinat vendes i.
Kammuslingerne halveres og steges hårdt på pande, til de får farve, og vendes op i cremen.
Tarteletterne varmes i ovnen ved 200°C med bunden opad.
Kan også varmes på brødrister.
Når tarteletterne er varme, hældes fyldet i og serveres straks.