10 tarteletter
500 g rosenkål
½ citron
2 æg
50 g smør
Rosenkål skæres i kvarte, blancheres næsten møre.
Vandet sigtes fra, citronsaften fra den ½ citron presses ud i en gryde og koges ned til den karamelliserer.
Smør røres i, og rosenkål vendes i citronsmør.
Smag til med en knivspids revet muskatnød.
Æg deles, hviderne piskes stive, og blommen vendes i rosenkålen. Hviderne vendes i den afkølede masse.
Tarteletterne fyldes og bages i forvarmet ovn ved 150° i ca. 15-20 min.