10 tarteletter
50 g muslinger
1 porre
1 gulerod
½ persillerod
2 stængler blegselleri
125 g champignon
½ tsk safran
2 dl muslingebouillon
200 g torskefilet
Grønsager skrælles og skæres i skiver, lægges lagvis i en gryde,
efter hvor lang tilberednings tid de kræver.
Safran drysses over og muslingebouillonen hældes over.
Lad grønsagerne stå og simre til de er møre.
Torsken renses og skæres i fileter, pocheres under låg, (i vand tilsat lidt salt) i ca. 7-8 min.
Muslinger og den dampede torsk lægges i muslingebouillonen, sammen med de møre grønsager.
Muslingebouillon jævnes med Maizena (som er rørt ud i koldt vand). Smages til med salt og peber.
Tarteletterne varmes i ovnen ved 200°C med bunden opad.
Kan også varmes på brødrister.
Når tarteletterne er varme, hældes fyldet i og der serveres.