8 Tarteletter.
5 mellemstore gulerødder.
150 g kogt hønsekød
2 dl fløde
5 kviste estragon
3 spsk citronsaft
Gulerødder skrælles og skæres igennem på langs, derefter i skiver.
Gulerødderne ristes i olie, til de tager farve, skru ned for blusset så de
langsomt steger møre. Når gulerødderne er møre tilsættes citronsaften.
Citronsaften skal koge ned til den karamelliserer på panden (denne
nedkogning vender det sure i citronen til en sødlig smag) tilsæt fløde, samt den hakkede estragon og det plukkede hønsekød.
Lad fløden koge ind til den binder.
Tarteletterne varmes i ovnen ved 200°C med bunden opad.
Kan også varmes på brødrister.
Når tarteletterne er varme, hældes fyldet i og serveres.
Tarteletterne kan evt. pyntes med reven citronskal.