til 4 personer
skal af 1 appelsin
250 g tagliatelle
4 spsk hasselnøddeolie
2 spsk olivenolie
3 store håndfulde rucolasalat
salt og sort peber
parmesanost som tilbehør
Stil en skål til opvarmning i en lun ovn.
Bring en stor grydefuld saltet vand i kog.
I mellemtiden skæres skallen af en appelsin i tynde strimler med en citruskrællekniv eller den kan rives groft på et rivejern.
Når vandet koger, kommes tagliatelle og appelsinskal i, og koges til pastaen er al dente - med en anelse bid i.
Hæld vandet fra pastaen, og læg den tilbage i gryden.
Rør hasselnøddeolie og olivenolie i.
Smag til med salt og masser af sort peber og slut med at røre rucolabladene i.
Pastaen øses op i en varm skål og serveres med strimlet eller revet parmesanost i en skål for sig.
Serveres straks.