1 lille cuvette ca. 1 kg
1 kvist timian
10 hele peberkorn
3-4 porrer
4 gulerødder
6-8 kartofler
evt. lidt selleri eller persillerod
lidt persille
høvlet peberrod
Kom kødet i en gryde med koldt vand der lige dækker.
Bring det i kog og fjern evt. skum fra overfladen.
Rens en porre og en gulerod og skær dem i mindre stykker.
Kom dem i vandet sammen med salt, peberkorn, timian og persillestilke.
Lad kødet koge for svag varme ca. 2 timer til det er meget mørt (dette
kan gøres aftenen før).
Rens imens resten af urterne og kartoflerne og skær dem i mindre stykker.
Tag kødet op og hold det varmt.
Si suppen, kom den tilbage i gryden og kog den lidt ind for god varme.
Kog først kartofler og gulerødder næsten møre og kom porrerne i til
sidst.
Skær kødet i skiver og server det med grønsagerne i suppen.
Giv høvlet peberrod til.
Rester af kødet gemmes i suppen og stilles koldt.