4 Personer
2 dl bulgur
vand
2-3 forårsløg
5-6 modne tomater eller den dobbelte mængde cherrytomater
1 bdt hakket persille
rigelig hakket mynte
saft af ½ citron
¾ dl olivenolie
salt, peber
Kom bulguren i en skål og tilsæt vand, så det står ca. 3 cm over bulguren. Lad bulguren trække 6-8 timer. Hæld den dernæst i en sigte, så evt. overskydende vand kan dryppe af. Snit forårsløgene fint, skær tomaterne i halve, pres dem fri for kerner og skær tomatkødet i små terninger. Bland bulguren med løg, tomater og mynte. Pisk citronsaft, olivenolie, salt og peber sammen og bland dette i salaten. Den må gerne trække en times tid inden serveringen.
--