Cremen er blendet af rygeost, æg og fløde, og de grønne
asparges er ristet i olie, inden de lægges i cremen. þ Prøv den her! Opskriften er den nemmeste og superlækker
1 tærte til 4 personer. Arbejdstid: 50 min. Stege-/bagetid:
50 min
Tærtedej:
200 g hvedemel
50 g durummel
½ tsk groft salt
125 g koldt smør
1 æg
2 spsk iskoldt vand
Fyld:
400 g grønne asparges
1 spsk olie
3 æg
200 g rygeost
¾ dl fløde
salt og peber
30 g mandel- eller hasselnøddeflager
*
Bland de to slags mel med salt, og hak det kolde smør i brug
evt. en foodprocessor.
Tilsæt æg, og saml hurtigt dejen med iskoldt vand.
Rul dejen ud på et meldrysset bord, og læg den i en
firkantet form (ca. 22x22 cm).
Tryk dejen godt ind i kanterne, skær overskydende dej fra,
og prik bunden med en gaffel.
Sæt formen i køleskabet i 1 times tid eller i fryseren i 20
min.
Skyl asparges i koldt vand, og skær de grove ender af.
Dup dem tørre i køkkenrulle, og rist dem på en varm pande
med olie i 1-2 min.
Krydr med salt og peber, og læg dem til afkøling på en
tallerken.
Blend æg, rygeost og fløde sammen, og krydr med salt og
peber.
Bag tærten blindt (se TIPS) ved 180 °C i 10 min.
Fjern papir og bønner, og bag i yderligere 5 min.
Tag tærtebunden ud af ovnen, og hæld ostecremen i.
Læg asparges i cremen, drys med mandel- eller nøddeflager,
og sæt tærten i oven i ca. 30 min, til cremen akkurat er stivnet.
Server tærten varm eller lun evt. med en salat af fx frisé salat,
radiser og en sennepsdressing.
TIPS: At bage blindt betyder, at man lægger et stykke
bagepapir med tørrede bønner el. lign. som vægt på dejen, for at undgå at den
skrider under bagningen. Hvis du tit bager tærter, kan du evt. investere i
nogle keramiske bagekugler, som kan bruges igen og igen. De fås bl.a. hos
isenkræmmeren til ca. 130 kr.