Disse cupcakes passer til enhver lejlighed. Pynt dem som fødselsdagskager, julekager og påskekager eller nyd dem, som de er, til eftermiddagsteen.
12 cupcakes:
Gul dej (grundopskrift)
225 g hvedemel
2 tsk bagepulver
125 g smør ved stuetemperatur
200 g sukker
2 æg
1 tsk vaniljeessens eller fx mandelessens, orangeblomstvand osv.
1 ¼ dl mælk
syltetøj eller marmelade efter behag
Hvid glasur (grundopskrift):
3 spsk varm mælk eller fløde
375 g flormelis
Pynt:
farvede sukkerkugler eller krymmel, slik, udstukne figurer af gelé eller marcipan
A. Varm ovnen op til 180°C.
Bland de tørre ingredienser sammen.
B. Rør smør og sukker cremet og luftigt.
Tilsæt æggene et ad gangen, og rør godt efter hvert af dem.
Tilsæt vaniljeessens.
Tilsæt de tørre ingredienser skiftevis med mælk, og rør, til dejen er glat.
C. Fyld papirformene ca. ⅔ op med dej, og bag kagerne i 20-25 minutter, eller til en tandstikker, stukket ind i midten, kommer ud uden dej.
Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af.
D. Tag forsigtigt midten ud af de kolde kager med en teske, og fyld hullerne med syltetøj eller marmelade efter smag.
Læg det udtagne kagestykke på plads igen.
Glasur: Hæld den varme mælk eller fløde i en stor skål, og tilsæt flormelis lidt efter lidt, til glasurens konsistens er tyk, men smørbar.
Pisk i nogle minutter, til den er glat og cremet.
Måske skal du bruge enten mere flormelis eller mere væske for at få den rette konsistens frem, men husk at piske godt, hver gang du har kommet noget i.
Smør glasuren på kagerne, og pynt dem efter ønske, mens glasuren endnu er blød.
Variation: chokoladedej (grundopskrift)
Brug opskriften på gul dej herover, men erstat 35 g af melet med 35 g kakao.
Variation: chokoladeglasur (grundopskrift)
Brug opskriften på hvid glasur herover, men erstat 35 g af flormelissen med 35 g kakao.