1 kg rå hele rødbeder koges til de er møre (som en kartoffel) med 1 spsk salt. Mens rødbederne stadig er lunkne, kan man nemmest fa skindet af. Skær rødbederne i skiver. Kom dem i Atamonskyllede glas og hæld eddikelagen over. Rødbederne skal stå i ca. 1 døgn før brug.