2 kg små rødbeder
½ l. eddike
500 g sukker
1 lille stykke peberrod
Atamon til skylning
Rødbederne vaskes godt og koges med lidt salt, til de er godt møre (ca. 1 time).
Skylles i koldt vand, mens skallen gnides af.
Eddike og sukker bringes i kog.
Kom rødbederne i og lad dem koge 1 min.
Derefter kommes de i rene Atamonskyllede glas eller krukker.
Peberrod skæres i skiver og kommes ved.
Hæld den kogende lage over rødbeder og peberrod og bind krukken til.
Stil den koldt.