fyldige grønne figner
30 ml saft af limefrugt per 5 liter vand
Sirup:
Pr. kg figner
1,8 liter vand
1,25 kilo sukker
20 ml citronsaft
evt. 1 stykke ingefærrod, knust
Afvej figenerne og beregn mængden af sirup.
Skrab figenerne med en kniv og lave et kryds i hver hvor blomsten har siddet.
Lav en limefrugt opløsning og læg fignerne i blød natten over.
Skyl fignerne grundigt i friskt vand og lad dem ligge i blød i cirka 15 minutter.
Sirup:
Bring vandet i kog og hæld det over sukkeret i en stor gryde.
Tilføj citronsaft og evt. knust ingefærrod og bring blandingen i kog under omrøring.
I mellemtiden, koges figenerne tildække i vand omtrent 15 min, eller til de er knapt møre.
De er klar når en tændstik kan trænge let gennem skindet.
Gryden tages af varmen og figenerne tages op med en hulske og tilsæt den kogende sirup.
Koges uden låg til figener er meget møre og siruppen er tyk.
Øs figener og sirup i varme tørre og steriliserede glas og luk straks.
Opskriften er oversat fra engelsk og lime saft (slaked lime = caustic substance produced by heating limestone) er til afkalkning af vandet.