1 ½ kg skrællede græskar
Saltlage:
1 liter vand
100 g salt
2 dl eddike
Eddikelage:
4 dl eddike
3 dl sukker
1 dl vand
5 nelliker
1 tsk Atamon
De skrællede og udkernede græskar skæres i strimler ca. 1 cm brede og lægges i saltlage ca. 1 døgn.
Græskarstrimlerne tages herefter op og kommes i en sigte til afdrypning.
Eddikelagen koges med sukker 1 min. Kom græskarstykkerne i og bring dem langsomt til kogepunktet.
Tag græskarstykkerne op med en hulske og læg dem i rene glas.
Indkog lagen 8 - 10 min. sluk for ilden og tilsæt Atamon.
Lagen hældes over græskarstykkerne, og der bindes straks til.