Græskar kan syltes i god tid - og tilbered gerne en stor portion.
De smager skønt til de fleste vintermåltider.
1 hokaido græskar
3 dl hvidvinsvinaigre
2 dl vand
2 dl sukker
1 spsk hel sort peber
2 cm hel ingefær
Skal af 1 appelsin
Salt
Skræl græskarret og fjern kerner og hinder.
Skær kødet i grove klodser.
Blancher stykkerne i letsaltet vand i 6-10 min., så de stadig er al dente.
Kog en lage af vinsvinaigre, vand, sukker, peber, ingefær og appelsinskal.
Læg græskarstykkerne i skoldede sylteglas og hæld den varme lage over. Luk glassene til.