Atjar tjampoer ca. 1 portion
100 g hvidkål
100 g bønnespirer
100 g haricots verts
100 g gulerødder
½ agurk, som er snittet i små stykker og uden kerner
4 grønne spanske peber
8 spsk eddike
Krydderier:
3 spsk hakkede løg
2 hakkede fed hvidløg
1 rød spansk peber (uden kerner og snittet i lange strimler)
1 ½ tsk stødt ingefær
2 tsk gurkemeje
2 spsk sukker
salt
evt. l stk citrongræs
Vask grønsagerne, fjern kernerne i den spanske peber og snit alle grønsager ( kål, gulerødder og haricots verts ) i små stykker.
Vask bønnespirene og halver den spanske peber.
Kog alle grønsager, undtagen bønnespirene et kort øjeblik i vand med lidt salt. Lad dem dryppe af. Knus løg, hvidløg, stødt ingefær, gurkemeje og salt i en morter til det er en grød. Kom det i en gryde, tilsat eddike og sukker og bring det i kog. Når eddikeblandingen koger tilsættes haricots verts, gulerødderne, de grønne spanske pebre og agurken og til sidst kål og bønnespirene. Lad det hele koge 1 minut.
Kom grønsagerne med eddikeblandingen i rene glas.
Holdbar i køleskabet.